图为发布会现场。中国经济网记者施晓娟/摄
中国经济网北京9月13日讯 2026年中国国际服务贸易交易会9月9日至13日在北京首钢园举行。会议期间，中国饭店协会先后发布《2026中国餐饮业年度报告》和饭店绿色化建设系列成果，集中展现住宿餐饮业稳增长、促消费、惠民生的最新成效。
9月12日，中国饭店协会在服贸会现场发布饭店绿色化建设多项创新成果。会上，中国饭店协会副会长丁志刚发布《绿色饭店(有限服务酒店)评价细则》，精选服务酒店、中高端连锁酒店、经济型连锁酒店等有限服务业态首次进入国家标准绿色饭店体系，绿色发展覆盖面由高端酒店品牌延伸至大众消费市场；同期发布的饭店业绿色发展指数，将为这一进程提供衡量尺度、数据支撑和精准服务。据发布会上介绍，Booking.com、携程商旅、美团三大平台将同步上线绿色饭店专属标签，获标签酒店将在平台搜索排序中获得优先呈现。
绿色供给正在规模化扩大。丁志刚介绍，第七届中国绿色饭店消费季覆盖全国近3700家绿色饭店，协会联合美团开展的"王牌奇妙yeah"直播带货活动交易额突破1.5亿元。发布会上，中国饭店协会与TÜV莱茵、SGS、携程商旅、美团，以及雅高、华住等绿色饭店共建集团及试点企业代表共同启动"绿色饭店新未来"。
同日发布的《2026中国餐饮业年度报告》，由中国饭店协会与扬州大学旅游烹饪学院联合编制，覆盖全国31个省区市、757.77万家活跃餐饮商户，首次通过大数据描绘行业全景画像。中国饭店协会副秘书长张翔表示，报告的核心判断可以用九个字概括：大盘"稳"、结构"优"、动能"新"。
大盘"稳"，行业韧性充分彰显。据国家统计局数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，继续稳居全球第二大餐饮市场。《2026中国餐饮业年度报告》显示，全国收录餐饮商户757.77万家，较2023年底净增72.14万家，行业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%，收入、商户数、闭店率三项指标同步改善。
结构"优"，行业结构进一步优化，分化加速推动格局重塑。2025年快餐小吃门店351.60万家，占全部商户的46.4%。烘焙饮品门店逆势增长2.0%，中式正餐、火锅分别下降17.8%和15.5%。三线城市门店数量最多，达171.52万家；五线城市门店数量增长2.2%，连续三年正增长，是全国唯一客单价同比上升的城市级别；同期一线、新一线、二线城市门店数量分别下降2.7%、1.5%、0.5%，"高线市场存量博弈、低线市场增量扩容"特征鲜明。
动能"新"，新场景新供给不断涌现，市场活力持续增强。报告显示，2025年全国新开餐饮门店334.43万家，仍高于2023年水平。中央厨房、共享供应链、即时配送、智能排班等新模式加快普及，"人工智能+"应用场景正推动行业运营效率持续提升。报告认为，地方菜系品牌化正推动地域餐饮品牌走向全国，中国饮品品牌引领中餐海外扩张，为服务贸易国际合作打开新空间。
住宿餐饮业是生活性服务业的重要组成，也是观察服务消费扩容提质的重要窗口。中国饭店协会有关负责人表示，"十五五"时期协会将持续推动人工智能场景应用、加强标准建设、数据研究和行业自律，深化与平台企业、科研机构和地方政府协同合作，为服务消费提质扩容和服务贸易高质量发展贡献力量。
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